Brassage: l’eau fait son retour sur le devant de la scène

A l’heure actuelle, l’eau n’est plus un critère premier dans la fabrication d’une bière. Parmi les principaux ingrédients, les brasseurs préfèrent avancer des houblons exotiques, des malts uniques ou des levures inédites pour mettre en avant leurs breuvages. Un club de bière courtraisien, HOP (Heerlijk Objectief Proeven), n’a toutefois pas hésité à se mouiller en participant pleinement à l’élaboration d’une bière produite à partir d’eau de la Lys. Ailleurs dans le pays, un trio s’est concentré sur l’eau dynamisée...